Mięso dostarcza wielu składników odżywczych, a przede wszystkim pełnowartościowego białka i większości witamin z grupy B, w tym witaminy B12, która nie występuje w pokarmach roślinnych.

Ponadto mięso, a w szczególności mięso czerwone, jest bogate w żelazo, które jest niezbędne do tworzenia czerwonych krwinek i prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.

W diecie dzieci i młodzieży w ograniczonych ilościach powinno być podawane mięso tłuste, smażone i przetworzone. Warto stawiać na pieczenie, duszenie i gotowanie.

Ryby, a zwłaszcza morskie powinny być spożywane przez dzieci i młodzież dwa razy w tygodniu, a absolutne minimum to raz na tydzień. Podstawowa zaleta żywieniowa ryb to zawartość dobroczynnych tłuszczy korzystnie wpływających na rozwój i funkcjonowanie układu nerwowego i proces widzenia.

Jaja zawierają niemal wszystkie najważniejsze dla organizmu człowieka witaminy, z wyjątkiem witaminy C. Ponadto są jednym z niewielu dobrych, żywieniowych źródeł witaminy D i witaminy B12. Podobnie dobrze wypadają pod względem zawartości składników mineralnych, gdzie na szczególną uwagę zasługuje poziom cennego żelaza i cynku. To ponadto doskonałe źródło białka.

Dzieciom i młodzieży podajemy co najmniej 3-4 jaja tygodniowo. Wykorzystanie jaj w kuchni jest niezwykle szerokie dzięki ich właściwościom zagęszczającym, wiążącym, spulchniającym i smakowym.

Nasiona roślin strączkowych powinny pojawiać się w jadłospisie 1-2 razy w tygodniu. Są one przede wszystkim najlepszym źródłem białka roślinnego. To jednak nie tylko białko, ale także cenny błonnik, składniki mineralne jak wapń, żelazo potas, magnez i witaminy, zwłaszcza z grupy B.

Nasiona roślin strączkowych można spożywać w formie samodzielnych potraw, zup, a także dodawać do sałatek. Ugotowane i zmielone ziarna  pozwalają przygotować ciekawe pasty do pieczywa, farsz do pierogów i krokietów, bezmięsne kotleciki, smaczne pasztety.

Tłuszcze jadalne samodzielnie nie stanowią pożywienia, ale są w różny sposób używane do przygotowania posiłków. Oleje roślinne stanowią dobre źródło witaminy młodości – witaminy E, podczas gdy masło będące tłuszczem zwierzęcym – witaminy A.

To nie jedyna różnica między tłuszczami roślinnymi, a zwierzęcymi. Zawierają one nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe w proporcjach zależnych od surowca, z którego są wytwarzane. To właśnie od tego układu kwasów tłuszczowych zależy m.in. ich wpływ na  zdrowie.

Woda powinna być głównym napojem podawanym dzieciom i młodzieży. Dziennie dzieci powinny wypijać 5-6 szklanek wody do posiłku i pomiędzy nimi. W odróżnienia od soków i słodkich napojów nie zawiera kalorii i najlepiej nawadnia organizm. Płyny trzeba dostarczać regularnie i w odpowiednich ilościach.

Chcesz wiedzieć więcej?  Skorzystaj z Samouczka Stołówkowo!

Sól (łącznie z produktów i dosalania) powinna być spożywana w ilości nie większej niż 5 g dziennie. W ograniczeniu spożycia soli pomoże zastąpienie jej przyprawami i ziołami.

Ponadto kuchnia obfitująca w zioła i przyprawy może wzmocnić prozdrowotne działanie diety bogatej w owoce i warzywa.

W diecie dzieci należy ograniczać także podaż cukru. Jego nadmierne spożycie przyczynia się do rozwoju nadwagi i otyłości, może zwiększać ryzyko cukrzycy typu 2, miażdżycy, sprzyja też powstawaniu próchnicy zębów.

W starożytności wierzono, że orzechy to rośliny magiczne, które przynoszą szczęście. Dzisiaj wiemy, że „magia” orzechów to przede wszystkim ich właściwości. Różnorodność tych darów natury sprawia, że wykorzystując je w codziennej diecie możemy spodziewać się poprawy nie tylko swojego samopoczucia. Które orzechy będą najlepszym wsparciem dla mózgu i jakie inne korzyści płyną z sięgania po nie na co dzień zdradza Katarzyna Zadka – dietetyk, ekspert żywieniowy programu edukacyjnego „Żyj smacznie i zdrowo”.

Osłabione, bez życia, blasku i w nienajlepszej formie - takie bywają nasze włosy w sezonie zimowym, kiedy noszenie czapek, mróz i zmiany temperatur pogarszają ich kondycję. Jak dzięki odpowiedniej diecie sprawić, by mimo niesprzyjającej aury nadać włosom piękny wygląd i witalność? O tym, jak zadbać o włosy zimą, mówi Katarzyna Zadka – dietetyk, ekspert w programie edukacyjnym „Żyj smacznie i zdrowo”!  

Nowy dzień to szereg wyzwań, którym musi sprostać organizm naszego dziecka. Droga do szkoły, lekcje, sprawdziany, czy zajęcia sportowe wymagają sporej dawki energii. Jeśli dzień zaczniemy bez porządnego śniadania, trudniej stawić mu czoła. Z pomocą przybywa zdobywająca coraz większą popularność, nieoceniona w swych właściwościach, kasza jaglana! Dlaczego to właśnie jaglanka jest tak cenna dla mózgu i mięśni naszych dzieci oraz jak przyrządzić ją smacznie i zdrowo podpowiada Katarzyna Zadka - ekspert żywieniowy programu edukacyjnego „Żyj smacznie i zdrowo”.